Zapatos de hostelería: las fases del proceso de elección

Elegir zapatos de hostelería para un equipo es un proceso con varias fases: definir las necesidades de cada puesto, revisar la suela y el cierre, probar, decidir la compra y hacer un seguimiento. Si se salta alguna, el calzado acaba durando poco o no sirve para el trabajo real. Estos son los pasos que conviene seguir, en orden.

¿Cómo se elige el calzado de hostelería? Estos son los pasos

1. Define el puesto y el espacio de trabajo de cada persona.
2. Revisa la suela y su agarre sobre suelos mojados o grasientos.
3. Compara el cierre, el ajuste y la transpirabilidad.
4. Prueba el calzado con la jornada real en mente.
5. Decide la compra por modelo y talla para toda la plantilla.
6. Haz seguimiento del desgaste y de las reposiciones.

Fase 1: define el puesto antes de mirar modelos

El primer paso no es el catálogo, sino el puesto. Cocina, sala, barra y reparto no piden lo mismo: en cocina manda la suela frente a grasa y líquidos; en sala, el confort para muchas horas de pie y caminando; en barra, la combinación de ambos. Anota para cada puesto las horas de pie, el tipo de suelo y si hay riesgo de salpicaduras calientes.

Hacer esta lista lleva unos minutos y evita el error más habitual: comprar un único modelo para todo el equipo sin pensar en quién trabaja en qué zona. Es el punto de partida que condiciona todo lo demás.

Qué anotar para cada puesto

• Horas de pie y de desplazamiento en una jornada normal.
• Tipo de suelo: liso, con humedad, con grasa o con restos de comida.
• Exposición a calor, cámaras frigoríficas o salpicaduras.

Fase 2: revisa la suela y el agarre

La suela es lo primero que se pone a prueba en un local. Un zapato de hostelería debe tener una suela antideslizante, con un dibujo que evacúe el líquido y una goma que no pierda agarre cuando el suelo está mojado. Conviene fijarse en si el fabricante indica la resistencia al deslizamiento y en qué condiciones se ha medido, porque no todas las suelas de «apariencia deportiva» son iguales. Si quieres la visión de conjunto, la tienes en la guía completa sobre zapatos de hostelería.

Como referencia técnica, las fichas de selección y uso de equipos de protección del INSST recogen los tipos de calzado profesional y el marcado de resistencia al deslizamiento. Revisarlas antes de comprar ayuda a entender qué significan las siglas de la etiqueta.

Si quieres seguir leyendo sobre el tema, tienes nuestro artículo «Bordado industrial en toallas para hostelería en Madrid: cómo elegir la técnica y el proveedor».

Fase 3: compara cierre, ajuste y transpirabilidad

El cierre influye más de lo que parece. Un cordón permite ajustar el pie con precisión; el velcro es rápido de poner y quitar, útil cuando el personal cambia de calzado entre turnos; el elástico da comodidad, pero sujeta menos. Lo importante es que el pie quede firme sin apretar en el empeine, porque en un turno largo la presión se nota.

La transpirabilidad y el peso también cuentan. En cocina, un forro que deje salir el calor reduce el cansancio del pie; y un zapato más ligero se nota al final de la jornada, cuando se acumulan los pasos.

Puntos a comparar entre modelos

• Tipo de cierre y si se ajusta bien al pie.
• Forro y materiales de la parte superior.
• Peso aproximado y sensación al caminar.

Fase 4: prueba con la jornada real en mente

Una prueba de cinco minutos en la tienda no dice mucho. Lo práctico es probar el calzado con el calcetín que se usará en el trabajo y caminar, subir y bajar escalones y estar de pie un rato largo. Si es posible, que lo pruebe quien lo va a usar en su puesto, porque el pie de cada persona reacciona de forma distinta.

En esta fase también conviene revisar la tallas de la plantilla. Mezclar hombres y mujeres, o tallas muy distintas, exige anotar cada medida antes de hacer el pedido para no quedarse con tallas sueltas.

Fase 5: decide la compra por modelo y talla

Con las fases anteriores hechas, la decisión es más sencilla: elegir el modelo que cubre los puestos más exigentes y comprobar que el resto de puestos también queda cubierto. Comprar un mismo modelo para todo el equipo facilita la reposición y mantiene una imagen uniforme, aunque en algunos casos conviene combinar dos modelos según la zona.

En Fun Fashion trabajamos con distribuidor oficial y con pedido por cantidad, de modo que se puede combinar el calzado con la ropa personalizada del equipo en un mismo pedido. Si quieres repasar el catálogo antes de decidir, puedes ver la ropa de hostelería y comparar prendas por color, tejido o gramaje.

Fase 6: haz seguimiento del desgaste y las reposiciones

El proceso no termina con la compra. Un calzado de trabajo se desgasta con el uso y la suela pierde agarre antes de que el zapato se vea gastado. Por eso conviene revisar el calzado cada cierto tiempo, sustituir los pares que ya no sujetan bien y dejar anotado qué modelo y talla se usó, para repetir la compra sin empezar de cero.

Mantener el mismo modelo mientras siga en el catálogo hace que las reposiciones sean sencillas. Si el equipo crece o cambia de personal, esa anotación ahorra tiempo.

Cuánto dura el proceso completo

No hay un plazo fijo, porque depende del tamaño de la plantilla y de cuántos puestos distintos haya. En un local pequeño, definir puestos, revisar modelos y decidir puede resolverse en una sola tarde; en un grupo con varias zonas, conviene dedicar varios días a las pruebas y a revisar tallas. Lo que no conviene es acelerar la fase de puestos y suelas, porque es donde se evitan los errores de compra.

Si tienes dudas sobre qué calzado encaja con tu cocina o tu sala, la página de ropa de hostelería reúne los modelos del catálogo. Busca en el catálogo la prenda que necesitas y pide presupuesto para ese modelo: así puedes comparar opciones con la plantilla delante.

Si quieres seguir leyendo sobre el tema, tienes nuestro artículo sobre chaquetas de cocina transpirables para verano en hostelería.

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• Errores al elegir uniformes de hostelería: fase por fase del proceso

Fuentes oficiales para ampliar: INSST: ficha de selección y uso de EPI, calzado (rev. 5).

Preguntas frecuentes

¿Qué es lo primero que hay que revisar en unos zapatos de hostelería?

La suela y su agarre sobre suelos mojados o grasientos. Antes de fijarse en el diseño, conviene confirmar que el calzado es antideslizante y que sirve para el tipo de suelo del local.

¿Cuánto tiempo conviene dedicarle a elegir el calzado del equipo?

Depende del tamaño de la plantilla y de cuántos puestos distintos haya. En un local pequeño puede resolverse en una tarde; con varias zonas y tallas, conviene reservar varios días para probar y revisar medidas.

¿Conviene comprar el mismo modelo para todo el equipo?

Suele facilitar la reposición y mantener una imagen uniforme. En algunos casos conviene combinar dos modelos según la zona, por ejemplo cocina y sala, pero anotando siempre modelo y talla de cada persona.

¿Se puede pedir el calzado junto con la ropa personalizada?

Sí. Trabajamos por cantidad con precios de distribuidor, así que el calzado y la ropa del equipo pueden formar parte del mismo pedido.

¿Listo para dar el paso? Busca en el catálogo la prenda que necesitas